Urwaldpfeffer Voatsiperifery
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Der Urwaldpfeffer (sog. Voatsiperifery Pfeffer, auch Bourbon Pfeffer oder Piper Bourbonese genannt) wächst ausschließlich wild im tropischen Urwald von Madagaskar. Dort ranken die Pfefferpflanzen an Bäumen entlang und tragen erst ab 10 bis 20 Metern Früchte, die von Hand gepflückt werden. Anschließend erfolgt eine vollkommen natürliche Sonnentrocknung.
Der Urwaldpfeffer besteht aus kleinen runden Pfefferkörnern mit Stielchen. Sie sind außen dunkelrot, braun bis schwarz und im Innern heller (weiß ähnlich).
Der Pfeffer hat eine frische Schärfe und schmeckt pfeffrig, würzig und exotisch. Außerdem schmeckt der Pfeffer leicht rauchig, erdig, waldig und hat gleichzeitig eine leichte Zitrusnote.
Der wilde exotische Geruch erinnert an den Duft des Urwalds von Madagaskar. Der Pfeffer duftet vielfältig aromatisch aufgrund des hohen Anteils an ätherischen Ölen.
Er eignet sich besonders für Wildgerichte, Lamm, Geflügel, Kartoffelgerichte und dunkle Soßen.
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